Ciasto drożdżowe z rabarbarem, gruszką i cynamonową kruszonką

Zawsze czekamy na sezonowe owoce i warzywa. Zawsze są najpyszniejsze <3

 

Składniki

• Ciasto:
• 250 g mąki
• 20 g drożdży
• 100 ml mleka
• sól
• jajko
• 2 żółtka
• 50 g cukru
• 75 g masła
• skórka z jednej cytryny
• 3 łodygi rabarbaru
• 1 gruszka
• Kruszonka:
• 75 g mąki
• 50 g masła
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cynamonu 
• łyżeczka cukru waniliowego

   

  Przygotowanie

  Drożdże mieszamy z cukrem. Kiedy staną się płynne ,wlewamy letnie mleko ,wsypujemy 100 g mąki ,szczyptę soli i mieszamy ,tak by nie było grudek. Przykrywamy ściereczką i umieszczamy w ciepłym miejscu.
  
  
  Żółtka i jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę i łączymy ją z wyrośniętym rozczynem. Dodajemy resztę mąki oraz startą skórkę cytrynową. Wyrabiamy ręką około 15 min. Wlewamy letnie roztopione masło i wyrabiamy ,dopóki tłuszcz nie połączy się z ciastem. Wkładamy je do posmarowanej masłem i posypanej mąką prostokątnej formy (mała keksówka). Odstawiamy na 30 min przykryte ściereczką.
  
  
  Rabarbar kroimy na kawałki 2-3 cm, gruszkę obieramy, kroimy na ósemki. Przekładamy do miski razem z rabarbarem, oprószamy cukrem i odstawiamy na 20 min by puściły soki. Odsączamy i układamy na cieście.
  
  
  Przygotowujemy kruszonkę : zimne masło siekamy w mące ,cukrze waniliowym i cukrze pudrze, dodajemy cynamon, dłońmi ugniatamy kruszące się ciasto. Kruszymy je równomiernie nad ciastem.
  
  
  Blachę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°C i pieczemy 30-35 min.