Galareta wołowo-wieprzowa

Wersja tradycyjnej galarety , ale tym razem z przewagą wołowiny i agarem ( zastępuje żelatynę )

Składniki

• 1 golonka wieprzowa
• 1 nóżka wieprzowa
• ogon wieprzowy
• kg wołowiny extra
• 4 duże marchewki
• 1 duża pietruszka
• średni seler
• 1/2 małego pora - biała część
• opieczona cebula
• 4 ząbki czosnku
• 22 g agar- agar
• sól
• pieprz mielony
• jałowiec
• pieprz ziarnisty
• ziele angielskie
• liść laurowy

  Przygotowanie

    Golonkę , nóżkę i ogon dokładnie umyłem ,włożyłem do garnka ,zalałem zimną wodą. Zagotowałem ,zebrałem szumowiny. Dodałem wołowinę. Gotowałem na maleńkim ogniu. Po około 2 godzinach dodałem całe warzywa wcześniej umyte i obrane . Dodałem czosnek i wszystkie przyprawy ,gotowałem na wolnym ogniu ,aż mięso zaczęło odchodzić od kości. Następnie mięso i warzywa wyjąłem z wywaru. Powstały bulion przesączyłem przez gęste sito. Dodałem rozpuszczony w ciepłej wodzie agar-agar Doprawiłem solą i pieprzem.
  Mięso po ostygnięciu ,rozdrobniłem na małe kawałki. Marchew pokroiłem w krążki. Wyporcjowałem marchew i mięso do pojemników, zalałem bulionem. Odstawiłem w chłodne miejsce do ostygnięcia.