Zupa grochowa na wędzonej bazie

Propozycja na grochówkę opartą na wędzonych mięsnych składnikach.

Składniki

• 300 g wędzonych żeberek
• 300 g suchego łamanego grochu
• włoszczyzna
• 150 g wędzonego surowego boczku
• 5 ziemniaków
• sól
• pieprz ziarnisty i mielony
• 4 ziarna jałowca
• pętko dobrej wędzonej kiełbasy
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka domowego smalcu ze skwarkami
• majeranek

  Przygotowanie

    Żeberka, obraną i pokrojoną włoszczyznę zalałem 2 l wody, doprowadziłem do wrzenia, zmniejszyłem ogień i gotowałem ok. 1 godziny. Na początku szumowałem. Wywar przecedziłem wrzuciłem łamany groch (wcześniej namoczonego i opłukanego) i gotowałem jeszcze następną godzinę. Dodałem kilka ziaren pieprzu i jałowca. Na ok. 20 minut przed końcem dodałem obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki oraz boczek pokrojony w kostkę, wcześniej przesmażony na patelni na chrupiąco na maśle i oleju oraz łyżkę „swojskiego” smalcu ( ze skraweczkami ).
  Ponadto wrzuciłem wędzoną kiełbasę pokrojoną w półtalarki i wcześniej ugotowane żeberka.
  Z ugotowanej włoszczyzny wyjąłem marchewkę, którą pokroiłem w kostkę i dodałem również do zupy. Doprawiłem solą i pieprzem i dużą ilością roztartego w dłoniach majeranku.