Zapiekane cykorie

Lubiący, a mamy nadzieję , że nie tylko, pokochają ten przepis na cykorię.

Składniki

• 6 cykorii
• 6 plasterków szynki gotowanej
• 6 plasterków szynki prosciutto
• 3 łyżki masła
• starty ementaler
• 2 łyżki mąki
• 20 ml mleka
• 1 żółtko
• sól
• pieprz
• 1 gałązka tymianku
• 2 ząbki czosnku

  Przygotowanie

  
  
  Z cykorii wyciąłem gorzkie środki. Na patelni rozgrzałem 2 łyżki masła, na którym podsmażyłem cykorie. Przyprawiłem je, dodałem czosnek i tymianek. Zmniejszyłem ogień, przykryłem patelnię i dusiłem pół godziny. Po ostudzeniu owinąłem cykorie plastrami szynki gotowanej, a następnie szynką prosciutto. Z sosu wyjąłem tymianek i czosnek.
  Starłem ser, część odłożyłem. N zimną patelnię włożyłem masło, żółtko, mąkę i resztę sera. Wlałem mleko, przyprawiłem, podgrzewałem, stale mieszając. Po tym jak sos zgęstniał, połączyłem z sosem, na którym dusiła się cykoria. W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem, rozłożyłem zawinięte roladki cykorii, posypałem serem.
  
  
•  Zapiekałem w temperaturze 220 stopni C ok. 15 minut. Po tym czasie włączyłem termoobieg i zapiekałem ok. 5 minut do zrumienienia sera.