Skrzydełka marynowane w cydrze z syropem klonowym

Czasami najlepsze pomysły przychodzą pod wpływem chwili...Cała siła smaku tkwi w przyprawach. Boskie połączenie cydru i syropu klonowego daje skrzydełkom niesamowitego smaku.

Składniki

1 kg skrzydełek z kurczaka
500 ml cydru
200 ml syropu klonowego+50 ml do glazury
1 czerwona cebula
4 ząbki czosnku
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek dymki ze szczypiorem
200 ml sosu słodko-kwaśnego
4 łyżki soku z limonki tajskiej
1 łyżka pasty imbirowej
1 łyżka płatków chili
50 ml oliwy z oliwek
3 łyżki soli himalajskiej
sól, pieprz
Dodatkowo:
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

 

Skrzydełka płuczemy, czyścimy, osuszamy papierowym ręcznikiem.

Przygotowujemy marynatę:

Cydr mieszamy z syropem klonowym, dodajemy posiekane: cebulę, czosnek, natkę pietruszki i szczypior razem z dymką. Następnie dodajemy sos słodko-kwaśny, sok z limonki, płatki chili, pastę imbirową, sos sojowy, oliwę, sól i pieprz. Wszystkie składniki mieszamy. Do mikstury wkładamy skrzydełka, odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Skrzydełka wyciągamy, przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy marynatą (do ½ wysokości skrzydełek), oprószamy solą, przy pomocy pędzelka nakładamy warstwę syropu klonowego. Naczynie zakrywamy folią i pieczemy 40 min w temperaturze 180°C. Po tym czasie folię usuwamy i zapiekamy jeszcze 20 min.

Z pozostałej marynaty możemy przygotować sos. Całość przelewamy do rondelka, dodajemy mąkę ziemniaczaną (1 łyżka rozpuszczona w niewielkiej ilości zimnej wody), zagotowujemy. Podajemy razem ze skrzydełkami.