Flaczki drobiowe

Wersja dla tych, którzy nie jadają flaczków ;)

Składniki

250 g żołądków drobiowych
4 udka
2 filety z kurczaka
2 łyżki masła
1 duża marchew
1 pietruszka
50 ml białego wytrawnego wina
włoszczyzna
2 cebule
1 goździk
10 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu czarnego
2 liście laurowe
gałązka tymianku
gałązka koperku
2 łyżki majeranku
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka mielonej papryki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
natka pietruszki
ser żółty
sól

Przygotowanie

 

Włoszczyznę razem z cebulą (wbijamy w nią goździk), żołądki zalewamy 2,5 l zimnej wody, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarnisty, zagotowujemy, zmniejszamy płomień i gotujemy na niewielkim ogniu ok. 15 min. Po tym czasie dodajemy udka z kurczaka, gałązki tymianku oraz koperku, solimy i gotujemy na małym ogniu (pod przykryciem) 50 min. Po tym czasie filety z kurczaka wkładamy do wywaru, gotujemy jeszcze 30 min.

Cebulę siekamy, marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Na głębokiej patelni roztapiamy masło, szklimy cebulę, dodajemy starte jarzyny, podsmażamy jeszcze 5 min. Następnie wlewamy wino i dusimy warzywa przez kilka minut, na koniec posypujemy słodką papryką.

Mięsny wywar przecedzamy, mięso kroimy w paski. Warzywa i pokrojone mięso dodajemy do wywaru, dodajemy majeranek, sól, pieprz i koncentrat pomidorowy. Gotujemy wszystko jeszcze 10 min, do smaku doprawiamy imbirem. Podajemy gorące z posiekaną natką i startym serem.