Jarzynowe carpaccio

Niskokaloryczne przystawka.

Składniki

• ogórek sałatkowy (150 g )
• 2 łyżki pestek dyni
• 150 g młodej marchewki
• 5 rzodkiewek
• mała kalarepa
• dymka ze szczypiorkiem
• 4 łyżki białego octu winnego
• łyżeczka płynnego miodu
• sól
• czarny pieprz
• 2 łyżki oleju z pestek dyni
• 5 łyżek oleju

  Przygotowanie

  Pestki dyni uprażyłem na patelni bez tłuszczu, powinny zacząć wydzielać przyjemny wyczuwalny zapach. Zdjąłem z patelni i ostudziłem.
  Kalarepkę i marchewkę umyłem, oczyściłem i obrałem. Rzodkiewki i ogórek umyłem. Wszystkie warzywa pokroiłem na szatkownicy do ogórków w cieniutkie plasterki.
  Cebulkę umyłem i oczyściłem. Białe i jasnozielone części cebuli pokroiłem w cieniutkie krążki.
  Ocet z miodem, solą i pieprzem wymieszałem trzepaczką do piany, następnie ubiłem dolewając powoli oba rodzaje oleju.
  Sosem posmarowałem cztery talerze, ułożyłem na nich plasterki warzyw. Pokropiłem pozostałą marynatą. Posypałem krążkami cebuli i pestkami dyni.
  Do carpaccio podałem chleb ze smarowidłem jajecznym.
•