Makowiec z ciasta krucho-drożdżowego

Trochę pracy trzeba włożyć ,ale smak wynagradza wszystko.

Składniki

• Masa:
• 1/2 kg maku
• 1 l mleka
• 3/4 szkl miodu
• 100 g cukru
• 150 g masła
• 4 jajka
• garść rodzynków
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• garść orzechów włoskich
• garść migdałów
• wanilia
• Ciasto:
• 400 g mąki
• 50 g drożdży
• jajko
• 3 żółtka
• 100 g cukru
• 150 g masła
• 2 łyżki słodkiej śmietany
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• skórka starta z cytryny
• szczypta soli

  Przygotowanie

  Mak zalewamy wrzątkiem ,odcedzamy i zalewamy mlekiem. Gotujemy na małym ogniu 30 min ,odstawiamy na kilka godzin. Odcedzamy z mleka i mielimy 3 razy. Migdały i orzechy siekamy. W rondelku rozpuszczamy masło z miodem ,dodajemy mak i podsmażamy go przez kilka minut ,dodajemy rodzynki ,orzechy ,migdały ,skórkę pomarańczową ,oraz miąższ laski wanilii. Masę łączymy najpierw z utartymi z cukrem żółtkami ,następnie z ubitymi ze szczyptą soli białkami. 

           Drożdże mieszamy z łyżeczką cukru ,szczyptą soli i słodką śmietaną. Masło siekamy z mąką ,dodajemy rozpuszczone drożdże ,jajko ,żółtka ,cukier ,kwaśną śmietanę oraz startą skórkę cytrynową ,zagniatamy ciasto na jednolitą masę. Rozwałkowujemy je na grubość 4 mm ,na wierzch wykładamy masę makową pozostawiając na około po centymetrze ciasta bez masy. Zawijamy rulon i nakłuwamy szpikulcem (żeby nie popękało podczas pieczenia). Ciasto przekładamy do dużej keksówki i odstawiamy na 40 min w ciepłe miejsce. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C i pieczemy 50 min.