Pasztet z kaczki

Bardzo smaczny ,świetny na kanapki. Pasztet powstał na bazie pieczonej kaczki.

Składniki

• 800 g pieczonego mięsa z kaczki (ze skórą)
• 100 g żołądków drobiowych (z kaczki)
• 100 g serc drobiowych (z kaczki)
• 100 g wątróbki drobiowej (z kaczki)
• cebula
• 100 g pieczarek
• 2 bułki wrocławskie
• 750 ml mleka
• skórka z 1/2 cytryny
• 2 łyżki masła
• 150 g surowego boczku
• por (biała część)
• mały seler
• natka pietruszki
• koperek
• 3 łyżki majeranku
• 1 łyżka estragonu
• 2 jajka
• sól ,pieprz

  Przygotowanie

    Bułki zalewamy ciepłym mlekiem. Kroimy cebulę ,pieczarki i podroby. Cebulę szklimy na maśle. Dodajemy pieczarki , podroby i dusimy do miękkości . Studzimy ,mieszamy z odciśniętymi ( nie do końca) bułkami ,skórką z cytryny , doprawiamy solą i pieprzem .
  Mięso kaczki oddzielamy od kości i mielimy na średnich oczkach razem duszonymi podrobami ,boczkiem ,porem ,selerem ,natką pietruszki i koperkiem. Doprawiamy majerankiem ,estragonem ,solą i pieprzem. Do masy wbijamy jajka i dokładnie całość wyrabiamy. Tak przygotowany pasztet przekładamy do foremki (10x20 ,u mnie wysoka forma-można użyć też dwóch jednorazowych foremek do pieczenia) i pieczemy 50-60 min w piekarniku rozgrzanym do 200°C.