Kurczak aksamitny

Polski kurczak w chińskim wydaniu

Składniki

• kurczak (ok 1,5 kg)
• 900 ml bulionu z kurczaka
• szklanka sosu sojowego jasnego
• szklanka sosu sojowego ciemnego
• szklanka wina ryżowego
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• pęczek szczypiorku z dymkami
• kawałek świeżego imbiru
• cienko obrana skórka z pomarańczy
• łyżka soli
• 2 goździki
• 2 gwiazdki anyżu
• papryczka chilli (suszona)
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (ziarnistego)

  Przygotowanie

    Kurczaka dokładnie umyłem od środka i na zewnątrz , delikatnie osuszyłem papierowym ręcznikiem.
  Składniki połączyłem w dużym rondlu , zagotowałem , stale mieszając . Włożyłem kurczaka do rondla piersią do dołu. , zmniejszyłem ogień , tak aby zalewa lekko „mrugała”.
  Kurczak nie musi być całkowicie pokryty zalewą. Gotowałem pod przykryciem około 15 minut . Zdjąłem rondel z ognia , pozostawiłem kurczak w zalewie około 30 minut ( cały czas pod pokrywką ) .
  Po tym czasie odwróciłem kurczaka , znowu przykryłem i pozostawiłem na kolejne 15 minut. Już nie gotowałem. Wyjąłem kurczaka z rondla , zalewę pozostawiłem. Kurczaka pokroiłem na nieduże porcje . Skropiłem częścią zalewy , w której kurczak się gotował.
  Pozostałą zalewę przecedziłem przez gęste sito , podałem jako sos do mięsa.
  Tego kurczak można podawać również na zimno.