Truskawkowy pudding z tapioki

Popularna w Azji tapioka z sezonowymi krajowymi truskawkami.

Składniki

• 400 ml mleka kokosowego
• 1/3 szklanki drobnej tapioki
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego
• 50 ml barmańskiego syropu waniliowego
• szczypta soli
• Sos:
• 200 g truskawek
• 1/4 szklanki cukru
• sok z 1/2 cytryny

  Przygotowanie

    Tapiokę zalałem mlekiem kokosowym , odstawiłem na godzinę . Po tym czasie dodałem cukier , wanilie oraz szczyptę soli , zagotowałem. Gotowałem na małym ogniu 12 –15 minut , aż perełki tapioki zrobiły się przezroczyste i miękkie.
  W międzyczasie oczyściłem truskawki , pokroiłem na ćwiartki , dodałem cukier oraz sok z cytryny. Gotowałem na małym ogniu przez ok. 8 minut. , do czasu aż sos delikatnie zgęstnieje.
  Ugotowaną tapiokę przełożyłem do pucharków. Pozostawiłem do zgęstnienia kilka minut , polałem sosem truskawkowym. Odstawiłem do schłodzenia do lodówki. Można podawać na ciepło również.