Botwinka

Sezonowa zupa ,na którą z wytęsknieniem wyczekuję przez cały rok.

 

 

 

 

Składniki

• 2 pęczki młodej botwinki (duże)
• 2 małe buraki
• litr bulionu warzywno-wołowego + 600 ml wody
• 150 ml śmietany
• duży pęczek koperku
• sól ,pieprz ,cukier ,ocet

  Przygotowanie

  Buraki gotujemy około godziny ,osączamy ,obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Oczyszczoną i opłukaną botwinę kroimy na centymetrowe kawałki ,zalewamy bulionem warzywno-wołowym i gotujemy na wolnym ogniu 30-40 min. Dodajemy starte buraki i gotujemy jeszcze 5 min. Zdejmujemy z ognia i dodajemy śmietanę ,połowę koperku ,doprawiamy do smaku solą ,pieprzem ,cukrem oraz octem. Ponownie wstawiamy na ogień i doprowadzamy do wrzenia. Botwinkę posypałem dużą ilością koperku ,podałem z młodymi ziemniakami okraszonymi cebulką.