Pierogi z kapustą i grzybami

Składniki

• Ciasto:
• 400 g mąki
• 1 jajko
• sól
• Farsz:
• 750 g kapusty kiszonej
• 50 g grzybów suszonych
• 1 cebula
• 3 łyżki masła
• liść laurowy
• sól ,pieprz

  Przygotowanie

  
  Grzyby namoczyć na co najmniej 2 godziny w 200 ml wody. W tym czasie kapustę zalać 200 ml wody ,dodać liść laurowy i gotować godzinę na wolnym ogniu. Kapustę odcedzić i posiekać.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Namoczone grzyby opłukać i zalać wodą ,w której się moczyły ,przecedzoną przez gęste sito. Gotować przez 30 min ,tak by na koniec nie pozostawało prawie nic płynu.
  
  
  
  
  
  
    

 Obraną i pokrojoną w krążki cebulę zrumienić na 2 łyżkach masła.
Wraz z grzybami zemleć w maszynce do mięsa.

 Na patelni roztopić resztę masła ,włożyć posiekaną kapustę oraz grzyby ,podsmażyć 7-8 min. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

 Przygotować ciasto

W przesianej mące zrobić dołek ,wbić jajko ,wsypać szczyptę soli i zagnieść ciasto ,dodając ok. 100 ml wody. Wyrabiać ,aż będzie gładkie. Rozwałkować na 2-2,5 mm grubości ,oprószając stolnicę mąką. Wycinać szklanką lub foremką koła.

 Na środek kłaść farsz i zlepić. Gotować w osolonej wodzie i wyjmować 3 min po tym jak wypłyną na powierzchnię.