Cukinia ze szmaciakiem

Składniki

• 1 owoc szmaciaka gałęzistego wielkości kalafiora
• 1 żółta cukinia
• 1 zielona cukinia
• 1 cebula
• 2 pomidory
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki posiekanego koperku
• Sól ,pieprz ,cukier ,zioła prowansalskie
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju z pestek winogron
• 1 łyżeczka masła

  Przygotowanie

    Szmaciaka delikatnie oczyścić. Dokładnie wypłukać i osączyć. Cukinie i pomidory umyć. Cukinie pokroić ze skórką w grube ćwierć plasterki. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki ,pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek drobno pokroić.
  W rondlu rozgrzać olej z masłem ,wrzucić cebulę i czosnek ,gdy się lekko zezłości dodać cukinię i smażyć 3 min. Dodać pomidory ,po dużej szczypcie soli ,cukru i ok. 1 łyżeczki ziół prowansalskich ,wlać odrobinę wody (ok. 5 łyżek)-całość poddusić 3 min. Dodać koncentrat ,wymieszać i na wierzchu ułożyć kawałki szmaciaka-wystarczy 3 min aby go ugotować na parze spod warzyw. Danie posypać świeżym koperkiem.