Ciasto kukurydziano-migdałowe

Składniki

• 150 g mąki kukurydzianej
• 6 jajek
• 150 g cukru
• 1/2 laki wanilii
• 100 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki płatków migdałowych
• sól
• tłuszcz i bułka tarta do posmarowania blachy
• 1 dżem ( użyłem wiśniowego )
• Masa:
• 400 ml mleka
• 1 i 1/2 opakowania budyniu śmietankowego
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki aromatu migdałowego
• 200 g masła

  Przygotowanie

• Masło roztopić i ostudzić. Formę do pieczenia (małą kwadratową) natłuścić i posypać bułką tartą. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem oraz szczyptą soli na puszystą masę. Laskę wanilii przekroić wzdłuż ,wyskrobać miąższ i dodać do utartych żółtek. Mąkę kukurydzianą przesiać wprost do masy żółtkowej i wymieszać. Wlać ostudzone masło i ponownie wymieszać. Na koniec ciasto delikatnie połączyć ze sztywną pianą z białek. Przełożyć do formy ,powierzchnię wyrównać i posypać płatkami migdałowymi. Piec w temperaturze 180 stopni C przez ok 35 min.
• Do rondelka wlać mleko dodać masło ,zagotować. Dodać aromat migdałowy. W niewielkiej ilości zimnego mleka rozmieszać budyń i dodać do mleka z masłem. Mieszać aż zgęstnieje. Gdy budyń będzie letni ,dokładnie wymieszać ( najlepiej mikserem ) na gładką masę.
   
• Ciasto przekroić na połowę ( wzdłuż ) ,zdjąć górę. Spód posmarować najpierw dżemem ,następnie wylać masę budyniową ,wyrównać i przykryć górą ciasta. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.