Jakoś posmakowała mi ta prosta, ale aromatyczna i pożywna, kuchnia łemkowska. Nie ma tutaj żadnej bajery, jest składnik, jest potrawa. 30 minut wystarczy na przygotowanie tego cuda. Polecam
Arek Gie
Składniki:
2 marchewki
1 cebula
1 pietruszka
600 g ziemniaków
kawałek pora
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
100 g świeżych grzybów (np. podgrzybki)
1 ząbek czosnku
4 łyżki kaszy orkiszowej
2 litry wrzątku
2 łyżki śmietany 12%
sól, pieprz
Przygotowanie:
Warzywa obieramy, kroimy w kostkę, pora na paski. Ziemniaki kroimy w grubszą kostkę
W garnku rozgrzewamy łyżkę masła oraz oliwę, wrzucamy pokrojoną cebulę, a po chwili marchew, pietruszkę i ziemniaki. Smażymy przez kwadrans, często mieszając. Wrzucamy liście laurowe i ziele angielskie. Zalewamy wrzątkiem i wsypujemy płaską łyżeczkę soli oraz przepłukaną kaszę orkiszową. Przykrywamy i gotujemy na średnim ogniu przez około 20 minut. Grzyby oczyszczamy, kroimy i smażymy na rozgrzanym maśle (1 łyżka). Po kilku minutach dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, smażymy do momentu uwolnienia aromatu (1-2 min.) Podlewamy niewielką ilością wody, dodajemy do zupy.
Na koniec dodajemy hartowaną śmietanę gorącym wywarem z zupy, nie gotujemy. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz