Gulasz cielęcy

Fakt, troszkę przy nim roboty. Fakt, nie jest tani. Fakt, jest przesmaczny.

Składniki:

500 g łopatki cielęcej

300 ml soku pomarańczowego

300 ml cydru wytrawnego

300 g pieczarek

1 cebula

5 ząbków czosnku

2 łyżki masła ghee

700 ml bulionu cielęcego

1 łyżka mąki

sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięso kroimy na kawałki. Zalewamy cydrem i sokiem, lekko oprószamy solą, mieszamy. Odstawiamy na 24 godziny do lodówki.

Odcedzamy z zalewy, osuszamy papierowym ręcznikiem.

Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy posiekaną cebulę, szklimy. Dodajemy mięso, smażymy, pod koniec dodajemy pokrojone pieczarki. Przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu przez kwadrans. Odkrywamy dodajemy posiekany czosnek, oprószamy mąką i chwilę smażymy.

Zalewamy gorącym bulionem, gotujemy bez przykrycia przez godzinę.

Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.