Rybne pulpety z karmelizowaną cebulą

Co zrobić gdy kupimy zbyt dużo wędzonej ryby ? Może takie pulpeciki. 

Składniki

• 200 g wędzonego dorsza
• 200 g ugotowanych ziemniaków
• starta skórka z 1/2 cytryny
• łyżka natki pietruszki
• sól
• pieprz
• mąka
• 2 jajka
• bułka tarta
• olej do głębokiego smażenia
• szczypta chili
• 2 duże czerwone cebule
• oliwa
• 1 łyżka brązowego cukru

   

   

  Przygotowanie

    Oczyszczonego ze skóry i ości dorsza rozdrobniłem, ugotowane ziemniaki przepuściłem przez praskę, wymieszałem razem ze skórką cytryny, posiekana natką , solą, szczyptą chili i pieprzem do smaku. Z masy uformowałem kulki wielkości orzecha włoskiego, panierowałem kolejno w mące, rozmąconych jajkach i bułce tartej. Smażyłem na złoto na oleju, osaczyłem na papierowych ręcznikach.
  Czerwone cebule pokroiłem w cienki piórka. Na patelni rozgrzałem łyżkę oliwy, wrzuciłem cebulę, mieszając od czasu do czasu podsmażyłem ją, aż całkowicie zmiękła i zaczęła brązowieć. Posypałem ją cukrem, skropiłem balsamino, zwiększyłem ogień, smażyłem ok. 10 minut, mieszając aby się nie przypaliła.