Karkówka pieczona z warzywami

Danie jednogarnkowe, na wypasie <3 

Składniki

• 1 kg karkówki
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki octu balsamicznego z sokiem figowym
• 2 łyżki mąki
• sól
• pieprz
• 500 g ziemniaków
• 500 g marchwi
• 5 ząbków czosnku
• 500 g cebuli
• 3 liście laurowe

   

   

  Przygotowanie

    Karkówkę pokroiłem w plastry o grubości ok. 2 cm. Wymieszałem dokładnie koncentrat pomidorowy z octem i mąką. Tak przygotowaną pastą natarłem mięso, oprószyłem je solą i pieprzem.
  Warzywa po obraniu i opłukaniu pokroiłem na grube kawałki. Wymieszałem je z czosnkiem i cebulą.
  Na dnie żaroodpornej formy ułożyłem warzywa, na nich plastry karkówki i liście laurowe.
  Zalałem bulionem warzywnym, tak aby płyn przykrył składniki.
  Formę przykryłem, wstawiłem do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika na ok. 3 godziny. W połowie pieczenia całość przemieszałem od dna, pilnując aby całość była przykryta płynem cały czas.