Maccheroni z warzywami

Bardzo lekkie danie, w sam raz na wiosenną pogodę. 

Składniki

• 300 g makaronu maccheroni
• 2 marchewki
• kalarepa
• 200 g zielonej fasolki szparagowej ( może być mrożona )
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 zielonej papryki
• 1 cebula
• 3 łyżki oliwy
• 100 ml wytrawnego białego wina
• 1/2 puszki pomidorów z zalewą (200 g)
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka estragonu
• 1/4 chili (świeże)
• sól, pieprz

   

  Przygotowanie

  Makaron gotujemy wg przepisu zawartego na opakowaniu. Odsączamy.
  
  
  Marchewki i kalarepę obieramy, kroimy w słupki.
  
  
  Strąki fasolki po umyciu i oczyszczeniu kroimy na pół.
  
  
  Papryki myjemy, kroimy wzdłuż, usuwamy nasiona i kroimy w mała kostkę.
  
  
  Cebule kroimy w kostkę.
  
  Warzywa obsmażamy na oliwie, zalewamy winem i dusimy pod przykryciem na małym ogniu 15 minut.
  
  Dodajemy pomidory razem z zalewą, zioła, sól i pieprz.
  
  
  Strąki chili kroimy wzdłuż, usuwamy nasiona, kroimy w paseczki.
  
  
  Całość dusimy pod przykryciem jeszcze 30 minut.
  
  
  Makaron dodajemy do sosu, mieszamy do momentu, kiedy makaron pokryje się sosem.
  
  
  Podajemy od razu po przygotowaniu.