Racuszki ziemniaczane

Dodając półtwardy żółty ser nadajemy racuszkom łagodny niepowtarzalny smak. Jest to przepis z kuchni norweskiej, w którym korzysta się z sera Jarslberg, o smaku orzechowym, (w Polsce trudno dostać). Ale można zastąpić serami : gouda, ementaler, parmezan.

Składniki

• 400 g ziemniaków
• 120 g szynki gotowanej
• 120 g tartej bułki
• 130 ml śmietany
• 1 jajko
• 1 łyżka startego żółtego sera
• 2 łyżki natki pietruszki
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• olej

  Przygotowanie

  
  Ziemniaki obrałem, umyłem a następnie ugotowałem osolonej wodzie. Po ostudzeniu przecisnąłem przez praskę. 2/3 tartej bułki wymieszałem ze śmietaną, jajkiem, natką pietruszki i startym serem. Wsypałem kostki szynki, przyprawiłem do smaku. Połączyłem z masą ziemniaczaną. Uformowałem okrągłe racuszki o średnicy 6-8 cm, obtoczyłem w pozostałej tartej bułce. Smażyłem w głębokim oleju.