Makaron trofiette

Z kuchni włoskiej. Makaron trofiette zrobiony jest z mąki semolina (mąka z ziarna twardego) ,ręcznie robiony ,wg tradycyjnej kuchni Ligurii najlepiej smakuje z pesto.

Składniki

• 200 g makaronu trofiette
• szklanka fasolki szparagowej
• 4 małe ziemniaki
• 1/2 szklanki pesto z bazylii
• 2 łyżki startego parmezanu
• Pesto:
• 1/2 szklanki świeżej bazylii
• łyżka orzeszków pinii
• 2 ząbki posiekanego czosnku
• łyżka świeżego oregano
• 1/4 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki startego parmezanu
• szczypta soli i pieprzu

  Przygotowanie

    Obrałem ziemniaki i pokroiłem w plasterki o grubości około 1 cm .
  Fasolkę po umyciu i odkrojeniu końcówek pokroiłem na kilkucentymetrowe kawałki.
  Zagotowałem wodę z odrobiną soli , wrzuciłem do niej ziemniaki . Gotowałem na średnim ogniu do miękkości. Potem odcedziłem i odstawiłem. Do wody po ziemniakach wrzuciłem fasolkę , gotowałem do miękkości , odsączyłem i odstawiłem. Makaron ugotowałem w dużej ilości wody , wykorzystałem tę po ziemniakach , wrzuciłem makaron , gotowałem ok. 20 minut .
  Połączyłem wszystkie składniki , delikatnie wymieszałem , dodałem pesto , posypałem parmezanem i udekorowałem listkiem bazylii.
  
  Pesto : bazylię , orzeszki piniowe uprażone na suchej patelni , czosnek , oregano, szczyptę soli utarłem w moździerzu na pastę , Dodałem oliwę , ser . Wszystko dokładnie wymieszałem .