Baba ziemniaczana po litewsku

Kuchnia litewska

Składniki

• 2 kg ziemniaków
• 5 jajek
• 1/2 kg wędzonego boczku
• 1/2 główki młodej kapusty
• 2 czerwone cebule
• 2 pęczki szczypiorku
• ząbek czosnku
• 3 łyżki gęstej śmietany
• pęczek koperku
• olej z pestek winogron
• tłuszcz do smarowania formy
• sól ,pieprz

  Przygotowanie

    Przygotowałem farsze :
  1. boczek pokroiłem w drobną kostkę i lekko przesmażyłem na suchej patelni. Oddzielnie podsmażyłem na oleju czerwoną cebulę pokrojona w piórka i posoloną. Wymieszałem ją z boczkiem.
  2. kapustę pokroiłem w paski , przyprawiłem do smaku solą i pieprzem , krótko podsmażyłem na odrobinie oleju.
  
  Ziemniaki starłem na drobnej tarce . Przełożyłem na sitko wyścielone gazą i dobrze odcisnąłem sok. Do ziemniaków dodałem 5 żółtek , przeciśnięty czosnek , sól i pieprz.
  Ubiłem białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszałem z masą ziemniaczaną .
  W wysmarowanej formie o średnicy 25 cm , ułożyłem na zmianę warstwy ziemniaków oraz farszu z boczku i kapusty . Piekłem 1 ½ godziny w temperaturze 180 stopni C.
  
  Upieczoną babę podałem od razu po wyjęciu z piekarnika , gorącą z dodatkiem bardzo gęstej wiejskiej kwaśnej śmietany wymieszanej z posiekanym szczypiorkiem i koperkiem.