Gołąbki w liściach kiszonej kapusty z sosem grzybowym

W kuchni chorwackiej nazywają się - sarma, w polskiej kiszeniaki. 

Składniki

• 1 duża główka kiszonej kapusty
• 1 duża cebula
• 100 g surowego wędzonego boczku
• 500 g mielonej karkówki
• 500 g lekko podgotowanego i dokładnie odcedzonego ryżu
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• kilka kawałków wędzonego mięsa ( żeberka, podgardle )
• cząber
• majeranek 
• tymianek 
• sól
• pieprz

   

   

  Przygotowanie

  Na patelni przesmażyłem drobno pokrojony boczek, dodałem drobno posiekaną cebulę, zeszkliłem. Wymieszałem w misce z ugotowanym ryżem i mięsem, doprawiłem farsz papryką, majerankiem, tymiankiem, cząbrem, solą i pieprzem.
  Liście kapusty osączyłem z zalewy, ściąłem zgrubienia. Nałożyłem farsz, zawinąłem gołąbki. Ułozyłem je ciasno w rondlu, na dnie którego rozłożyłem kilka liści , przekładając je kawałkami wędzonego mięsa. Zalałem wodą wymieszana z sokiem z kiszonej kapusty. Zapiekałem pod przykryciem ok. 3 godz.
  Podałem z sosem grzybowym.