Wigilijny barszcz z uszkami

Polecamy, nie tylko od święta.

Składniki

·  1 kg buraków

·  1,2 l wody

·  1 łyżeczka cukru

·  4 ząbki czosnku

·  liść laurowy

·  4 łyżki kminku

·  kilka ziaren ziela angielskiego

·  125 ml kwasu z ogórków kiszonych

· 1 kwaśne jabłko

· cukier

· sól, pieprz

Farsz:

· 100 grzybów suszonych

· 1 duża cebula

· 2 łyżki masła

Ciasto:

· 500 g mąki

· 250 ml gorącej wody

· 1 łyżka masła

 

Przygotowanie

 

Wodę z cukrem zagotowujemy ,lekko studzimy. Buraki ścieramy na tarce o dużych oczkach i razem z pokrojonym w plasterki czosnkiem wrzucamy do naczynia (szklane lub gliniane). Dodajemy kminek ,liść laurowy ,ziele angielskie. Zalewamy wodą z cukrem i dodajemy kwas z ogórków. Naczynie zakrywamy gazą i odstawiamy na 4-5 dni (temp pokojowa).

Następnie przecedzamy, zagotowujemy razem z jabłkiem pokrojonym na ćwiartki, do smaku doprawiamy cukrem, solą i pieprzem.

Grzyby moczymy w mleku, następnie odcedzamy i gotujemy w wodzie do miękkości. Mielimy.

Cebulę siekamy, szklimy na maśle, dodajemy grzyby i chwilę razem smażymy.

W gorącej wodzie rozpuszczamy masło, dodajemy do mąki, ugniatamy na gładko. Ciasto cienko rozwałkowujemy, wycinamy 5 cm kółka. Na każde układamy farsz, zlepiamy, narożniki zlepiamy ze sobą. Gotujemy w osolonym wrzątku 2-3 min od wypłynięcia na powierzchnię. Podajemy razem z barszczem.