Grillowanie polędwiczki wieprzowe z sosem morelowym

Wykwintna włoska dojrzewająca polędwica. Połączyłem z sosem morelowym , delikatnie zgrillowałem. , smakowało ! 

Składniki

• 300 g polędwicy sezonowanej w Toskanii
• sos morelowy;
• 250g świeżych moreli
• 2 łyżki cukru brązowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• skórka z ½ cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 gałązki tymianku
• 40 ml ciemnego rumu 

   

  Przygotowanie

    Polędwicę pokroiłem na grube plastry. Rozgrzałem grilla, mięso grillowałem tylko kilka minut, aby zachować aromat uzyskany dzięki sezonowaniu w specjalnych warunkach we Włoszech.
  Polędwicę podałem z sosem morelowym przyrządzonym na bazie rumu.
  
  Morele po umyciu pozbawiłem pestek, pokroiłem na mniejsze cząstki. Przełożyłem do małego rondelka, dodałem cukier, sok oraz 2 gałązki świeżego tymianku. Dusiłem do rozparowania moreli – zmiksowałem blenderem. Przełożyłem na sito, przetarłem. Ponownie przelałem do rondla. Podgrzałem, dodałem rum, dodałem mąkę ziemniaczaną, rozprowadzoną w niewielkiej ilości zimnej wody. Zdjąłem z ognia, wymieszałem.
  
  Podałem z świeżo pieczoną bagietką.