Soljanka

Przepis z kuchni rosyjskiej. Bardzo popularna zupa na terenie Rosji, Ukrainy, Białorusi. Ma bardzo wiele wersji. A to nasza propozycja tej zupy. 

Składniki

• 150 g karkówki
• 150 g wołowiny chudej
• 100 g kiełbasy, np. wiejskiej
• 2 cebule
• 2 duże kiszone ogórki
• 1 ogórek konserwowy
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 5 ząbków czosnku
• 50 ml wytrawnego białego wina
• 1 cytryna
• pół kostki masła
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 20 szt zielonych oliwek
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

   

   

  Przygotowanie

    Mięso pokroiłem w wąskie paski, podsmażyłem je na oleju razem z posiekaną cebulą. Osobno podsmażyłem kiełbasę również pokrojoną w cieniutkie paseczki.
  Mięso i kiełbasę włożyłem do garnka zalałem 8 szklankami zimnej wody, gotowałem 20 minut. Po tym czasie dodałem podsmażony na połowie masła koncentrat pomidorowy oraz posiekany czosnek, wino, sól i pieprz. Gotowałem ponownie 15 minut.
  Ogórki pokroiłem w cienkie paseczki, przesmażyłem na pozostałym maśle. Podlałem kilkoma łyżkami wody, dusiłem do miękkości. Dodałem do zupy, gotowałem jeszcze 5 minut. Obrałem cytrynę, obrałem ją ze skórki oraz wewnętrznych błon , drobno pokroiłem.
  Do każdego talerza włożyłem po kilka oliwek, kawałków cytryny oraz łyżkę śmietany. Na to wlałem zupę.