Kaczka w sosie jeżynowym

Świetne połączenie mięsa ze słodyczą owoców. 

Składniki

• 2 piersi kaczki
• Marynata:• 2 gałązki tymianku
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 3 posiekane ząbki czosnku
• Sos z jeżyn: 200 g jeżyn
• 200 ml czerwonego wytrawnego wina
• 1 łyżeczka octu balsamicznego z sokiem figowym

   

  Przygotowanie

    Piersi kaczki oczyściłem. Wymieszałem składniki marynaty, natarłem nią mięso i włożyłem do lodówki na 2 godziny.
  Sos jeżynowy: owoce zalałem winem i gotowałem, aż sos zredukował się o połowę. Kaczkę opłukałem, osuszyłem papierowym ręcznikiem.
  Rozgrzałem patelnię (bez tłuszczu) i ułożyłem na niej kaczkę skórą do dołu. Gdy skóra się zrumieniła i wytopił się z niej tłuszcz, odwróciłem mięso na drugą stronę. Smażyłem na małym ogniu przez 3 minuty.
  Na talerzu ułożyłem kaczkę, polałem sosem. Z boku ułożyłem jeżyny.