Risotto alla Milanese

Kolor uzyskany dzięki szafranowi. Pyszne, zapewniamy. 

Składniki

• 400 g ryżu arborio
• 100 g startego parmezanu
• 1 cebula
• sól
• biały pieprz
• szafran
• 1,25 l bulionu
• 4 łyżki masła (ja użyłem irlandzkiego Kerrygold)

   

  Przygotowanie

    W rondlu rozpuściłem łyżkę masła, zeszkliłem posiekana cebulę. Dodałem drugą łyżkę masła. Jak masło się rozpuściło wsypałem ryż. Ciągle mieszając smażyłem go 2 minuty na średnim ogniu. Gdy ryż zrobił się szklisty wlałem łyżkę wazową bulionu. Gotowałem, aż ziarna ryżu wchłonęły płyn, od czasu do czasu mieszałem.
  
  W odrobinie bulionu roztarłem nitki szafranu. Dodałem je do ryżu razem z następną porcją bulionu. Gotowałem jeszcze przez ok. 20-25 minut, stopniowo dolewając bulion.
  Gdy risotto było kleiste i gęste, a ryż miękki, ale nie rozgotowany, zdjąłem garnek z ognia.
  Dodałem resztę masła, parmezan, pieprz i sól. Wymieszałem.