Rolada cielęca

Taka rolada idealnie pasuje na stół Wielkanocny. 

Składniki

• 1 kg szynki cielęcej
• 1 szklanka białego wina wytrawnego
• 1 łyżeczka octu
• szczypta mielonego pieprzu
• garść świeżego tymianku
• garść natki pietruszki
• 2 łyżeczki tartej bułki
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 1 posiekana cebula
• 2 ugotowane cienkie marchewki
• 1 ugotowana czerwona papryka pokrojona w paski
• 1 1/2 litra bulionu warzywnego

   

  Przygotowanie

     Mięso po usunięciu błon zalałem winem z octem, solą, pieprzem, posiekanym tymiankiem i natką.
  Odstawiłem na kilkanaście minut. Osobno zmieszałem bułkę tartą, ćwiartkami jajek ugotowanych na twardo i cebulą przesmażoną na maśle.
  Wyjąłem mięso z marynaty, osuszyłem i posmarowałem farszem. Pośrodku położyłem marchewki oraz papryki. Zwinąłem roladę ( niezbyt mocno ), podwinąłem do środka brzegi, aby nadzienie nie wydostawało się na zewnątrz. Obwiązałem sznurkiem. Gotowałem w bulionie około godziny. Kiedy rolada była miękka, wyjąłem ją z garnka i obciążyłem.
  Podałem po wystygnięciu z dodatkiem świeżo startego chrzanu.