Pieczone koreczki z bakłażanów i pomidorów

Idealna przekąska. 

Składniki

• 500 g pomidorów
• 250 g sera mozzarella
• 2 bakłażany ( 500 g )
• 4 łyżki mąki
• 6 łyżek oleju
• sól
• pieprz
• listki bazylii
• olej dla blachy

   

  Przygotowanie

    Pomidory po umyciu i usunięciu nasad ogonków razem z serem pokroiłem w plasterki.
  Naoliwiłem blaszkę. Piekarnik rozgrzałem do temperatury 250 stopni C.
  
  Bakłażany umyłem, oczyściłem, pokroiłem w plastry grubości palca, obtoczyłem w mące.
  Smażyłem na rozgrzanym oleju przez 3 minuty z każdej strony na średnim ogniu, osączyłem na papierowym ręczniku , doprawiłem solą i pieprzem.
  Rozłożyłem je na blaszce, każdy kawałek przykryłem plastrem pomidora i sera.
  
  Koreczki zapiekałem przez 15 minut na środkowym poziomie piekarnika, nawiew 220 stopni C. Podałem ugarnirowane listkami bazylii.