Botwinka

W sprzedaży pojawiła się już botwina, nie mogliśmy się oprzeć. 

Składniki

• Bulion mięsno-warzywny:
• żeberka wieprzowe 400 g
• 2 młode marchewki
• 1 pietruszka
• mały seler
• kawałek pora
• opalona cebula
• 2 małe czerwone buraki
• Warzywa do zupy ::
• pęczek botwinki z buraczkami
• 1 marchewka
• 1 mały pęczek koperku
• Dodatki :
• pieprz czarny
• sól
• sok z cytryny
• śmietana
• 2 jajka ugotowanie na twardo
• szczypta cukru
• 6 ziemniaków
• mała cebula
• 100 g wędzonego surowego boczku

   

  Przygotowanie

    Mięsno-warzywny wywar.
  
  Cebulę opaliłem. Mięso zalewałem wodą, zagotowałem, zebrałem osad i dodałem starte na grubej tarce : seler, marchewkę, pietruszkę, buraki, opaloną cebulkę, pokrojonego w grube krążki pora. Całość gotowałem około 20 minut.
  Po tym czasie wyciągnąłem wszystkie warzywa i żeberka. Przelałem wywar przez gazę. Do tak przygotowanego wywaru dodałem na powrót ugotowaną marchewkę. Całość gotowałem przez kolejne 15 minut.
  
  Następnie do zupy dodałem posiekaną botwinkę i gotowałem kolejne 10 minut.
  
  Na koniec zupę doprawiłem solą, cukrem, pieprzem, zakwasiłem sokiem z cytryny i zabieliłem śmietaną, posypałem posiekanym koperkiem.
  Botwinkę podałem z jajkiem ugotowanym na twardo oraz ziemniakami z podsmażoną cebulą i drobno pokrojonym boczkiem.